對(duì)于大多餐飲品牌來(lái)講，選址是極為重要的一環(huán)，店鋪位置沒(méi)選好，再厲害的營(yíng)運(yùn)水平可能都很難做起來(lái)。地址選對(duì)了，事半功倍也是有可能的。

　　

　　那么餐飲門(mén)店如何選到一個(gè)合適的位置呢？這里小編整理了選址的五個(gè)邏輯，缺一不可。

　　1.選址就是選消費(fèi)者

　　

店面選址就跟相親一樣，你看中了它的超高人氣，它卻嫌棄你是個(gè)屌絲，給不了它要的生活費(fèi)；你對(duì)它一見(jiàn)鐘情，它卻偷偷跟別人好上了；你喜歡它的朝氣蓬勃，它卻覺(jué)得你太土，配不上它的高貴氣質(zhì)。

　　

　　選址就像相親，不可能一次就選中了讓自己滿意的店鋪，這種一見(jiàn)鐘情的概率只有1%。

　　我們每一個(gè)餐飲門(mén)店都有對(duì)應(yīng)的消費(fèi)群體，或是年輕人，或是上班族，或是家庭為主，不同的消費(fèi)群體，商圈的選擇是完全不同的。

　　在選址之前，一定要清楚的知道自己為哪波消費(fèi)者服務(wù)，然后選擇目標(biāo)消費(fèi)群體扎堆的區(qū)域開(kāi)店。

　　很多人好奇，為什么星巴克總是堅(jiān)持將店址選在寫(xiě)字樓或高檔商場(chǎng)。其實(shí)，星巴克這樣的選址是非常符合其自身定位的，它的定位是精品咖啡，所以選址一定要能夠體現(xiàn)其形象。

　　2.商圈選址的評(píng)估準(zhǔn)則

　　以前只有知名的大型餐飲品牌才能進(jìn)入商場(chǎng)，現(xiàn)在各個(gè)城市的購(gòu)物中心越建越多，現(xiàn)在餐飲行業(yè)進(jìn)商場(chǎng)的門(mén)檻降低了很多，進(jìn)入商場(chǎng)店也是很多餐飲創(chuàng)業(yè)者最理想的選址地點(diǎn)。

　　

　　商場(chǎng)的人氣就是直接決定商家們能否存活下來(lái)的重要條件，所以我們?cè)谶M(jìn)入商場(chǎng)之前要對(duì)目標(biāo)商圈的人氣熱度有個(gè)了解，有個(gè)最簡(jiǎn)單的方法可以告訴大家！

　　打開(kāi)手機(jī)百度的“熱力圖”，我們可以通過(guò)觀察它的顏色變化找到整個(gè)城市人氣最旺的商圈，人群越集中，顏色越深。

　　商圈評(píng)估11個(gè)要點(diǎn)，拿本子記下來(lái)，一個(gè)個(gè)的評(píng)估：商圈的吸引力、發(fā)展?jié)摿?、基礎(chǔ)設(shè)施情況、周邊商業(yè)業(yè)態(tài)、周邊住宅、周邊寫(xiě)字樓、周邊的固定人口數(shù)、周邊流動(dòng)人口數(shù)、目標(biāo)用戶數(shù)量、目標(biāo)用戶的消費(fèi)能力、交通設(shè)施。

　　想要選址正確，以上11個(gè)要點(diǎn)切記要用心去做分析，不可忽略。

　　3.找到最佳聚客點(diǎn)，少走彎路

　　每個(gè)商圈都有核心的聚客點(diǎn)，屬于黃金門(mén)面，這樣的門(mén)店競(jìng)爭(zhēng)激烈，不一定拿得到?？梢酝硕笃浯?，找二類、三類的聚客點(diǎn)，不要太偏就行。

　　

　　根據(jù)我們靠右行走的習(xí)慣，處在人流行進(jìn)通道上游的店鋪往往能優(yōu)先接觸到消費(fèi)者，起到截流的作用。而有的地方雖然人流量比較大，但大多數(shù)只是匆匆趕路的，那就不適合開(kāi)餐廳了。

　　建議自己親身走一遍選址區(qū)域，以顧客的角度去測(cè)試哪個(gè)地點(diǎn)最能聚集顧客。

　　4.評(píng)估店面，宣傳也很重要

　　評(píng)估店面主要是三個(gè)方面，店面的背景情況，有沒(méi)有拆遷、修路等規(guī)劃；另外是了解之前店面經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)情況，如果也是餐飲同行，了解下做不下去的原因，避免踩同樣的坑；最后是了解租金的價(jià)格是否合理。

　　

　　

你的餐廳店開(kāi)起來(lái)時(shí)候，要做宣傳的吧。那么你的宣傳范圍是在哪里，你是自己看著布置呢?還是有數(shù)據(jù)有計(jì)劃的布置呢?

　　據(jù)了解，95%以上的餐飲人都是沒(méi)有計(jì)算數(shù)據(jù)的。餐廳覆蓋的人群，分為有效覆蓋、目標(biāo)覆蓋。

　　有效覆蓋對(duì)應(yīng)的有效區(qū)域，就是15分鐘內(nèi)能到達(dá)的區(qū)域。

　　目標(biāo)覆蓋對(duì)應(yīng)的目標(biāo)區(qū)域，就是5分鐘能到達(dá)到達(dá)的區(qū)域。

　　所以，你進(jìn)行店面評(píng)估的時(shí)候，還有重要的一點(diǎn)就是要按照地圖，每一個(gè)街道的方向去走15分鐘，然后畫(huà)一個(gè)大概的范圍。

　　這樣你在做宣傳的時(shí)候，才能準(zhǔn)確的判斷人口量，所以一定要有這個(gè)區(qū)域的概念。如果，在你點(diǎn)的這個(gè)圈里，你的目標(biāo)客戶相對(duì)較少，那么你的選點(diǎn)就是有問(wèn)題的。

　　5.街邊盡量選餐飲店扎堆的地方

　　街邊店選址最重要的就是找到餐飲店扎堆的地方選址，千萬(wàn)不能這條街上都是賣(mài)服裝，只有你一家餐飲店，而應(yīng)該選擇類似餐飲一條街的地段。

餐飲店越多的地方越能夠形成“聚集效應(yīng)”，能夠最大程度的吸引和聚攏消費(fèi)者，比如本地特色美食一條街，夜宵一條街，早餐一條街，這種聚集效應(yīng)在城里很常見(jiàn)，也是我們街邊選址要著力關(guān)注的地方。

不同品類扎堆在一條街上是最常見(jiàn)的，比如麥當(dāng)勞、肯德基、德克士這些做漢堡的一般都是選擇在一起開(kāi)店，所以人們常說(shuō)：有麥當(dāng)勞的地方就有肯德基！

不同品類扎堆的現(xiàn)象也有，比如在街上你會(huì)經(jīng)常看見(jiàn)燒烤店、火鍋店、KTV、串串店、烘培店在一條街上，不同品類的互補(bǔ)搭配可以讓消費(fèi)者滿足更多的需求。

結(jié)語(yǔ)：

選址就是選流量，好的選址可以節(jié)省一半的宣傳費(fèi)用，對(duì)營(yíng)業(yè)額有直接的拉動(dòng)作用，再說(shuō)得嚴(yán)重一點(diǎn)，選址直接決定了一家門(mén)店的生死！所以，選址，我們餐飲人一定要慎重。